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　　30岁向上的扬州人应记得，30年前碗里的大米大多是口感较糙的籼米；30年后的今天，扬州人饭碗里的大米大多是又软又好吃的粳米。这种改变，得益于扬州大学农学院的“籼改粳”课题，该课题从1986年开始推广。昨日，“籼改粳”课题组负责人张洪程教授表示，不仅扬州，整个江苏的“籼改粳”已基本到位。通过“籼改粳”，江苏鱼米之乡也得到了再次升华。

1产量高 江苏曾是籼稻主产区

　　种籼稻还是种粳稻？对农民而言，哪一类稻产量高、效益好他们就会种哪一类。

　　张洪程介绍，解放前，整个江苏以种植籼稻为主，只有太湖沿岸的地区种植粳稻，“这一时期的扬州，籼稻种植占据绝对优势，特别是里下河地区，几乎百分之百都是种的籼稻。”

　　上世纪70年代到80年代，温饱问题是主要问题，籼型杂交水稻因优势特别明显（产量高），在江苏“一统天下”，“那时，籼型杂交水稻种植面积占到了85%以上。”

2一次品种试验 粳稻产量能达到或超过籼稻

　　张洪程介绍，中国稻作学家在上世纪50年代时就曾推广种植粳稻，“可以说，‘籼改粳’是稻作学家半个世纪前的梦想。”

　　上世纪50年代，中国稻作学家开始尝试“北粳南移”，而粳稻的育种也在同步进行，“如江苏省农科院培育的南粳33、南粳35等，都是那时选育的，我上学那会儿做试验时就种过。”

　　一次正常的水稻品种试验，让张洪程有了提出“籼改粳”的底气。

　　“1986年在淮北地区，我们有一个水稻品种试验。”张洪程说，这些水稻品种中，既有籼稻也有粳稻，“水稻收获的时候，我们发现了一个有价值的现象——有的粳稻产量达到甚至超过了籼稻的产量。”

　　这个经过比较发现的现象，让张洪程非常激动，“粳稻比籼稻好吃，而且产量也能达到籼稻的水平，没有理由不多种粳稻。”从此，张洪程们开始在不同的场合为粳稻呼吁，“经过进一步试验，在一定的区域是可以实现‘籼改粳’的。”

3发展粳稻生产 成为江苏重大农业工程

　　“七五”和“八五”期间，张洪程领导的“籼改粳”课题组进行了“偏迟熟粳稻北移”的高产栽培，“就是把太湖稻区的粳稻新品种北移到苏中与苏北种植。”

　　当时，参与北移试验的粳稻新品种主要是“武运粳”和“武育粳”两个系列的品种，“经过与主打籼稻品种相比，产量和效益都要好。”

　　持续不断的宣传，“籼改粳”终于得到了学术界和行政界的重视。上世纪90年代中期，江苏省把“发展粳稻生产”作为重大农业工程。

　　“当然，最开始时农民还是很有顾虑的，担心粳稻产量不行。”张洪程介绍，此后，“籼改粳”课题组又进行了多项系统研究，“让农民实实在在看到了种粳稻的效益。”

4江苏粳稻种植“独霸天下” 彻底改变江苏稻米品质

　　江苏粳稻种植面积如今已达3000多万亩，占到了水稻种植总面积的87%，粳稻年种植面积和总产量分别占到全国的20%左右和30%左右。

　　张洪程说，粳稻的普及和推广，使江苏成为国内水稻高产省，彻底改变了江苏稻米品质，形成了江苏的“粳稻生产优势”。

　　“江苏‘籼改粳’还有潜力可以挖。”张洪程认为，江苏至少还有400万亩耕地可以实现“籼改粳”。

5全国粳稻已超30%  “籼改粳”试验在5省推广

　　目前，农学院“籼改粳”课题组除了继续在江苏试验推广外，还相继在安徽、湖北、湖南、贵州等地试验推广，“我们的目的是把粳稻的生产布局图画出来。”张洪程说。

　　张洪程说，他们的研究表明，随着机械化种植方式的推广，粳稻种植显得更具优势，“机插秧这种方式，特别适宜粳稻种植。”

　　张洪程认为，目前全国粳稻发展已取得重要进展，从1980年的11%上升到现在的30%以上，全国粳稻平均亩产也从1978年的不足270公斤上升到目前的480公斤左右。记者 向家富

【读报词典】籼稻和粳稻的区别

　　籼稻的米粒淀粉黏性较弱，胀性较大，谷粒狭长，耐肥性较弱，并有耐湿、耐热、耐强光、易落粒和对稻瘟病抵抗性较强等特征特性。粳稻的米粒淀粉黏性较强，胀性较小，谷粒短圆，并有耐寒、耐弱光、不易落粒和对稻瘟病抵抗性较弱等特征特性。

　　籼稻在我国主要分布于华南热带和淮河以南的亚热带低地。粳稻在我国主要分布于南部热带、亚热带的高地、华东太湖流域以及华北、西北、东北等温度较低的地区。