扬子晚报网11月13日讯（通讯员 解小青 戴世勇 记者 陈咏）记者13日从扬州大学旅游烹饪学院获悉，为提升旅游餐饮品质，打造乡村旅游餐饮品牌，在文化和旅游部、内蒙古自治区文旅厅的支持下，该院中国烹饪大师朱云龙等专家教授先后分批赴内蒙古自治区阿尔山市明水河镇西口村，为当地上“旅游餐饮”课。本次培训从10月下旬起，一直持续到本月上旬。

开班仪式

　　据了解，上课地点西口村，是文化和旅游部定点帮扶对象。扬大旅游烹饪学院作为文化和旅游部中国非遗人群研培基地，既是餐饮烹饪人才培养的重要阵地，也是提升乡村旅游餐饮人才素质的重要力量。为做好明水河镇乡村旅游餐饮品牌打造工作，帮助当地培养人才，该院烹饪与营养系教工党支部还与明水河镇人才孵化中心党支部签署了共建框架协议。

　　记者了解到，培训期间，朱云龙、唐建华、刘涛、陈正荣等烹饪大师通过理论讲解和全流程现场示范，做出一道道香气四溢、美味可口的菜品，既有当地特色菜品手把羊肉、烤羊排、葱爆羊肉、排骨炖豆角、酸菜炖五花肉等，也有国际名菜红焖狮子头、东坡肉等。菜品出锅以后，立即给学员品尝，从色香味形等方面进行示范讲解。旅游管理系的房士林老师还为大家带来了《旅游接待服务礼仪》讲座，和当地从事民宿经营管理的学员分享实用知识。

共建签字

　　培训过程中，扬州的老师们教得认真，对一些经典菜品的制作技艺倾囊相授；内蒙古学员们学得仔细，备菜、烧菜的每一个环节都用照片和视频记录，不懂的地方不时向老师们请教。“我们将在旅游餐饮品牌打造、乡村旅游人才培养、绿色健康饮食观念倡导、农副产品销售等方面和西口村开展合作，输出我们的专业力量。”扬州大学旅游烹饪学院党委书记孙云寿老师说。

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——紫牛新闻 2020年11月13日