昨天，从扬州“海外乡贤座谈会”上传来好消息——为对接国侨办“中餐繁荣计划”，鼓励更多餐饮企业“走出去”，“海外中餐繁荣培训基地”将于10月正式在扬州挂牌。与此同时，基地所设的“中餐繁荣网上课堂”本月率先在美国西雅图上线，为淮扬菜大规模、高水平走向世界提供平台，也为扬州2500年城庆献上一份厚礼。

A落户扬州 海外中餐繁荣培训基地将挂牌

　　在国外，提到中餐，就不能不说到“扬州炒饭”，这是中国餐饮在海外的一张名片，更是扬州在海外的一张重量级名片。

　　市侨办主任朱路跃告诉记者，全国“惠侨行动年”的重要部分之一就是国务院侨务办公室“八大”惠侨工程，而其中的“中餐繁荣计划”是重要部分之一，如何推动中餐繁荣？选择一个“海外中餐繁荣培训基地”就至关重要。“所以‘海外中餐繁荣培训基地’的申报竞争非常激烈，但最终落户扬州，我感到很自豪。”

　　朱路跃说，培训基地最终落户扬州，主要得益于扬州各方面的优厚条件。“首先，扬州是淮扬菜的起源地，又是餐饮业大市，具有较好的现实基础。其次，扬州大学旅游烹饪学院是国内唯一拥有本、硕、博学位授予点的餐饮专业学院，代表了国内最高的餐饮教学和科研水平，具有较高专业培训水准。此外，扬州多年来一直承办‘文化扬州 中华美食’厨艺团出访工作，在澳大利亚、新西兰、荷兰、瑞士等全球多个国家展示厨艺和教学，具有丰富的推广经验。”

　　在扬州建城2500年之际，市政府与市侨办、扬州大学联合向国侨办申请在扬设立“海外中餐繁荣培训基地”，很快就得到国侨办的充分肯定，并定于今年10月在扬举行“海外中餐繁荣培训基地”的挂牌仪式。

B推介扬州 周晓燕亲手教做地道扬州菜

　　“海外中餐繁荣培训基地”所设的“中餐繁荣网上课堂”本月率先在美国西雅图上线，为淮扬菜大规模、高水平走向世界提供平台，也为扬州2500年城庆献上一份厚礼。

　　点开“中餐繁荣网上课堂”网站，就看到中国淮扬菜大师、扬州大学烹饪学院副院长周晓燕一道长约6分钟的“清炖蟹粉狮子头”教学视频。“周晓燕大师就是这个网上课堂的主讲老师，他亲自录制了清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、灌蟹鱼圆、水晶虾仁四道淮扬名菜的教学视频，供全球中餐爱好者学习观看。”市侨办主任朱路跃告诉记者。

　　朱路跃说，这是扬州“海外中餐繁荣培训基地”设立的全球性远程教育网站。通过浏览该网站，全球的华人及中外网友都可以免费观看、学习中餐大师的教学视频，“一对一”学习中餐制作手法，了解中华饮食文化。“主页分为教学视频、名师大师、名菜名点、名班名课、名店企业、基地概况六大板块。”

　　“中餐繁荣网上课堂”网站还重点推介了一些扬州中餐名店名企，如：冶春、趣园、东园小馆、狮子楼、卢家老宅、长乐客栈等，介绍名店历史，推介名点小吃，为世界打开了一扇以“食”看扬州的窗口。 

C深层影响美食品牌带着扬州“走出去”

　　今年，国侨办主任裘援平曾在扬州举行的“海外中餐业协会负责人研习班”中表示，“以食为本，固本强基，提升中餐在全球的整体形象；以食为缘，携手兴业，促进内外中餐业联动发展；以食为媒，服务社区，做海外和谐侨社建设的骨干；以食为桥，沟通中外，做中外文化交流的大使。”

　　成为“海外中餐繁荣培训基地”的扬州，已经与美国中餐联盟展开了意向性合作，主要内容有：组织国内餐饮名厨参加美国芝加哥美食节，组织中美中餐大师技艺比赛、交流；利用全美中餐业联盟主办的《品味中国》杂志宣传中华美食，推动国内中餐大师在美国美食主流节目中开展表演，组织国内餐饮名店经营者赴美洽谈合作；利用基地开展适合国外的新菜品研究，并在国外进行推广。

　　餐饮业既是服务业又是文化产业，将在经济转型升级中发挥重要作用。业内认为，“海外中餐繁荣培训基地”在扬州的设立，既有利于策应中央外交战略，有利于海外中餐业发展，又有利于提高淮扬菜的海外知名度，还有利于扬州，乃至江苏的餐饮企业“走出去”。

　　“这是再一次向全世界推荐中式餐饮、扬州美食的契机。我们不仅有扬州炒饭，狮子头，还有其他美食；不仅让全球网友能在中餐馆吃到中餐，了解中餐，还能动手做一道正宗的中餐。”（记者 陈洁文）

报道链接：http://news.yznews.com.cn/2015-09/29/content_5604812.htm

                              ——9月29日《扬州晚报》