在扬州大学动物科学与技术学院蔡德敏教授的带领下，由王诗淇、朱琦、曲武一、卢思辰、严瑾等本科生组建的“挑战杯”学生团队，在探寻仔猪霉菌毒素中毒机制研究时，开发了一种成本低的绿色饲料添加剂——异莲心碱，这对保护生猪免受霉菌毒素侵害可能产生作用，也为生猪绿色养殖提供了新思路和新方法。

霉菌毒素污染是一种全球范围内普遍且难以有效控制的饲料安全挑战，据估算，每年约有四分之一的谷物及饲料原料遭受霉菌毒素的污染，这不仅会对生猪健康构成威胁，还可能通过食物链影响到人类安全。由于毒素会在猪体内积累，所以即使使用传统的脱毒方法，微量的霉菌毒素残留也可能在长期积累后导致中毒。与此同时，这些脱毒方法还可能导致饲料营养价值下降、适口性变差，进而提高养殖成本。

团队积极响应党中央关于“三农”工作的要求，树立大农业观、大食物观，开创性地将生物学前沿技术应用到食品安全上。团队负责人王诗淇介绍，“我们尝试从植物提取物出发，寻求一种从动物机体内部降解毒性的方案。”团队采用分子对接技术，旨在利用天然提取物精准靶向从而调控细胞内特殊蛋白质，维持生猪肠道健康。“分子对接技术的原理类似于生活中常见的锁钥模型，锁和钥匙是相互识别的首要条件，而分子对接过程不仅仅要求空间形状的匹配，还需要遵循能量最低原则，找到最优对接模式。”团队成员朱琦解释。经过多次筛选和实验，团队发现了异莲心碱这一天然提取物能够精准靶向调控细胞铁死亡，缓解霉菌毒素中毒诱导的猪肠道损伤，大大降低生猪腹泻率。团队成员卢思辰表示，“添加异莲心碱后，我们发现由霉菌毒素造成的腹泻率降低超过70%。”这为开发异莲心碱作为饲料添加剂的抗生素替代方案提供了可能。

团队通过查阅2000多篇文献并经过实验验证，发现饲料中异莲心碱的最适添加量是500mg/kg，也就是一吨饲料只需多用50元，价格远低于目前市面上的脱毒手段，大大降低了养殖成本。这一新型的抗霉菌毒素饲料添加剂对提高畜产品安全具有重要的参考意义。

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                                            ——《新华日报》2024年11月28日 9版